Preparazione dei pomodori:
Lava accuratamente i pomodorini e asciugali.
Tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Disponili su una teglia ricoperta di carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Condimento e cottura:
Cospargi i pomodori con sale, pepe, origano e, se lo desideri, un pizzico di zucchero.
Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di erbe aromatiche.
Irrora con un filo d’olio extravergine.
Cuoci in forno statico a 100°C per circa 2 ore e mezza, fino a quando saranno raggrinziti ma ancora morbidi.
Invasamento:
Una volta raffreddati, trasferisci i pomodori in vasetti di vetro sterilizzati.
Copri completamente con olio extravergine d’oliva.
Chiudi ermeticamente e conserva in frigorifero o in luogo fresco e asciutto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire:
Ottimi su bruschette, focacce, pizze, insalate di pasta o come accompagnamento a formaggi freschi e grigliate.
Conservazione:
In frigorifero: fino a 3 mesi, purché completamente coperti d’olio.
Dopo l’apertura: consumare entro 7 giorni, sempre mantenendoli coperti d’olio.
Usa utensili puliti ogni volta che prelevi i pomodori per evitare contaminazioni.
Varianti:
