Utensili necessari
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Una pentola capiente per cuocere la pasta
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Una padella ampia o una casseruola
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Una grattugia a fori fini (per la scorza di limone)
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Uno scolapasta
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Un cucchiaio di legno o una spatola
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Un tagliere e un coltello
Istruzioni di preparazione
1. Cottura della pasta
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione (preferibilmente al dente). Scolatela, conservando un mestolo di acqua di cottura. Mettete da parte.
2. Preparare i gamberi
Se si utilizzano gamberi surgelati, lasciarli scongelare a temperatura ambiente oppure sciacquarli velocemente sotto acqua tiepida. Asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
3. Scottare i gamberi
In una padella capiente, scaldate l’olio d’oliva con il burro. Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati e fateli rosolare leggermente senza bruciarli.
Aggiungete i gamberi e fateli saltare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e leggermente dorati. Condite con sale e pepe e aggiungete il peperoncino dolce (o il peperoncino di Espelette) per un tocco di piccante.
4. Sfumare e insaporire
Sfumate con il vino bianco (se lo usate) e lasciate ridurre per un minuto. Quindi aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata. Lasciate sobbollire per un altro minuto.
5. Assembla tutto
Aggiungete la pasta cotta nella padella con i gamberi. Mescolate delicatamente per condire bene la pasta. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per diluire il sugo.
Aggiungete il prezzemolo fresco poco prima di servire e, per chi ama i sapori dolci, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli per preparare una pasta ai gamberi perfetta
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Non cuocere troppo i gamberi : se cotti a lungo diventano gommosi. Controlla il loro colore: quando diventano rosa e opachi, sono pronti.
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Scegliete una buona pasta : la pasta lunga come le linguine o le tagliatelle si presta bene ad assorbire i sapori del sugo al limone e aglio.
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Per una versione più cremosa e golosa, aggiungete un po’ di panna fresca (da 1 a 2 cucchiai).
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Variate le erbe aromatiche : anche il basilico o il coriandolo freschi possono aggiungere un tocco di freschezza.
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Per una versione più piccante , aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie o un tocco di Tabasco.
Suggerimenti per accompagnare
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Un’insalata verde croccante condita con una vinaigrette al limone si abbina perfettamente a questo piatto.
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Un bicchiere di vino bianco secco, come un Sauvignon o un Pinot Grigio, esalterà gli aromi marini.
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Per un pasto più completo, servite con pane all’aglio o focaccia fatta in casa .
