Un arrosto di maiale, ricavato dalla lombata o dal filetto, tenero e leggermente marezzato, per una cottura succosa.
Frutta:
mele che si sciolgono in bocca (Golden Delicious, Reinette) e uva bianca o nera per la freschezza.
Miele
Un miele liquido e profumato, come il miele di fiori o di acacia, per una salsa liscia e lucida.
Rosmarino fresco, pepe e un pizzico di senape per esaltare il sapore della salsa.
Ingredienti per 6 persone:
1 arrosto di maiale (circa 1,2 kg)
, 3 mele,
150 g di uvetta fresca (o uvetta secca reidratata)
, 2 cipolle
, 2 spicchi d’aglio,
2 cucchiai di miele,
1 cucchiaio di senape delicata,
1 rametto di rosmarino fresco,
200 ml di brodo di pollo,
1 cucchiaio di olio d’oliva,
20 g di burro
, sale e pepe.
Preparazione:
Vedi anche:
Ricette di insalate,
Pasta,
Cucina mediterranea.
1. Preparare gli ingredienti
: Sbucciare e tagliare le mele in quarti. Affettare le cipolle e tritare l’aglio. Se si utilizza uvetta secca, metterla a bagno in acqua tiepida per 15 minuti.
2. Rosolare l’arrosto
In una casseruola, scaldare l’olio e il burro. Rosolare l’arrosto su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliere dalla casseruola e mettere da parte.
3. Rosolare le cipolle
Nella stessa pentola, soffriggere le cipolle e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere il miele e la senape, quindi mescolare per caramellare leggermente.
Vedi altro libri di ricette
per il prosciutto Laboratori creativi di pasticceria 4. Aggiungi la frutta e il brodo Rimetti l’arrosto nella pentola. Aggiungi le mele, l’uvetta, il rosmarino, il sale e il pepe. Versa il brodo.
