Gratin di verdure salutare 🥦🍅

Preriscaldate il forno a 190 °C.
Ungete leggermente una pirofila con olio d’oliva.
In una ciotola capiente, unite broccoli, zucchine, peperone, pomodori, carota, cipolla e aglio.
Aggiungete l’olio d’oliva, le erbe aromatiche italiane, la paprika, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Distribuite le verdure uniformemente nella pirofila.
In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo yogurt greco (o il latte). Versate
il composto di uova sulle verdure.
Cospargete con il formaggio.
Cuocete in forno per 30-35 minuti, finché le verdure non saranno tenere e la superficie dorata.
Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Ingredienti aggiuntivi:
spinaci o funghi,
petto di pollo cotto
, ceci o lenticchie per un apporto proteico extra
, peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
Suggerimenti per il servizio:
servite con un’insalata fresca,
come contorno a pollo o pesce alla griglia,
oppure gustatelo come pranzo leggero il giorno successivo.